Ana De la Luz 

El Mundo de Orizaba

A pesar del incremento en los principales ingredientes para la elaboración del pan, el ánimo de la señora Mercedes González Guzmán o “Meche” sigue vigente y su amabilidad es una de las razones por las que su clientela sigue fiel, pues a sus 68 años de edad apoya a su esposo Roberto Alfaro, artesano de toda la vida y quien tuvo la iniciativa del oficio de la panadería en la cabecera municipal de Ixtaczoquitlán.

En esta temporada de los Fieles Difuntos y Todos los Santos, las hojaldras de nuez y nata, rosquetes y "muertitos" son la delicia de propios y extraños, pues su pan se ha ido hasta Nueva York, California, Texas, Chicago, sin faltar el territorio nacional como Chiapas, Chihuahua Oaxaca y Tabasco y por supuesto la región montañosa."Mi esposo es artesano y entró a trabajar desde que fue chiquito; él es el quien dirige y hace el pan y aunque tiene trabajadores, está pendiente de todo. Se levanta desde la una de la mañana porque adora su trabajo. Elaboramos el pan desde hace 33 años, subió mucho el material y ha subido todo el año, la harina, la manteca, la azucar, el huevo, la nuez, pero aquí damos calidad", expresó.

Para Doña Meche, ha bajado el consumo por la tradición de instalación de ofrendas y altares, pero invitó a quienes aún la conservan, a contagiar a las nuevas generaciones de ese tributo a sus seres queridos que ya se han adelantado.

¡Conoce su historia!